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不良商家油鱼冒充鳕鱼 多食引起中毒腹泻危害大

2019-03-28 09:37:43

不良商家油鱼冒充鳕鱼 多食引起中毒腹泻危害大

如何分辨银鳕鱼与油鱼的区别

鳕鱼种类很多,以银鳕鱼是为最好。银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质非常细嫩,富含多种营养元素,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,最大的可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已成了濒危鱼种,捞捕量现在已被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,而且富含多种营养元素,在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,而且肉色较浅。

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鳕鱼种类有多种,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但在价格与营养也差了不少。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质还是可以分辨的。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每一斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是真的银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大又硬,价格也篇低。

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油鱼肉质更加硬,肉色呈暗淡。学名为“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”,还有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称,也是属于一种深海鱼,含大量油脂,占体重的约18%至21%”。部分人食用后会累积于直肠,导致腹泻、肠胃痉挛等症状。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。国外,油鱼多用作工业用途,主要是提炼工业用润滑剂。“油鱼的价格也不高,属低价鱼类,在我国浙江、东海等地就有,价格非常便宜,因此不少酒楼和超级市场都愿意将油鱼充任鳕鱼进么出售。

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提醒,两者的口感差别非常大。银鳕鱼口感甜滑,入口就化,肉质细腻无比,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味儿。但油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来就很油腻,煮熟后肉质粗粗的,口感较差。

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据了解,油鱼被多国列入禁止食用名单。

美国:曾于上世纪90年代禁运该鱼,现已经解禁,但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。

日本:厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”,禁止入口。

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欧盟:出售蛇鲭科鱼制品时,须以包装形式出售;必须加上适当标签,提供有关烹调方法的资料;必须标示有关鱼类可造成肠胃不适的风险;标签必须附有学名及俗名。

意大利:官方列为禁止入口鱼种。

澳大利亚:公告为不建议食用鱼类。

新西兰:政府建议业界不要供应连皮的油鱼予食客,食肆应告知顾客有关的健康风险。

加拿大:建议不要大量食用;采用能去掉部分鱼油的方法调制,减少潜在风险。

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新加坡:政府要求业界必须正确标示两种鱼类,并建议采用烤的烹调方法,减少当中的油分。

英国:英国食品标准局于2001年及2003年发出警告,指示食物供应商,勿将油鱼与相似的鱼类混淆。

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中国香港:2007年8月,食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”,同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名,以供业界和消费者分辨。

目前,我国并没有对油鱼这样鱼类有禁止或者限制食用的规定,只对河豚等极少数鱼类下了限令。

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